瞧,食說新語

好吃到爆表的新加坡辣炒螃蟹

~~~~

#無螃蟹之新加坡辣炒

#新加坡辣炒螃蟹醬料理包

~~~~~~~~~

螃蟹料理有很多種

一般喜宴或餐廳的料理都是重口味的調理方式,

譬如：

薑蔥螃蟹煲、椒鹽螃蟹、醬爆螃蟹、咖哩螃蟹、沙茶蒜頭蟹、奶油蟹-- -----

~~~~~~~~~~~~~~

以前聽過長輩給我螃蟹料理的概念是-----為了掩蓋不新鮮螃蟹的腥臭味，一般會做蒜炒或沙茶等料理(重口味)。

所以去餐廳千萬不要點這類的螃蟹料理，最好是清蒸較保險。

對於長輩的提醒，我不怎麼放在心上-----因為以上的料理方式真的有很豐厚的口感，吃完總是吮指回味，夜裡還會夢回北海遇見海龍王

老實說當時年紀小

我也吃不出新鮮或是臭掉了

直到有一回在一家餐廳親眼目睹之後，才相信老人家的說法

---------

話說有一回在一家頗負盛名的海鮮餐廳用餐

印像中也是一場喜宴

菜單中出了一道避風塘螃蟹，一上桌馬上被搶食一空

當時我上洗手間時路過廚房時，空氣中傳來各式高潮迭起的料理香味

但隱約中就有一種說不上來的怪味，想仔細聞又沒有

待嗅覺鬆散時，無意間又飄來若又似無的怪味

那一天不知哪來的奇怪想法，也不知哪來的勇氣

我竟然走進了廚房-------

雜亂的廚房邊上、桌上、地上推放一籠一籠的食材

在走道邊上，有一箱保麗龍箱子裝著螃蟹-----一箱臭烘烘的螃蟹

臭到我必須掩鼻

在我還來不及看清楚那一箱螃蟹時

我已經被廚房的人趕出來了

腦海裡轉了好幾圈

~~~~~~我剛剛吃的螃蟹不是從這一箱拿出來料理的吧？~~~~~~~~~~~~

當時年紀小沒有勇氣和餐廳印證

如果是現在，我鐵定會找餐廳經理問個一清二楚

「剛剛吃的螃蟹是不是廚房裡哪一箱臭掉的螃蟹」

但過去已成追憶~~~~~~~~~~~~~~~~

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

終於相信長輩說的話-------只有臭掉的螃蟹才做蒜炒料理

之後只要是重味料理的螃蟹我幾乎不吃

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

此外還有一個原因

~~~~~~ 怕大門牙被螃蟹大管夾斷~~ ~~~~~~

這是真的---活生生在我面前發生

有一回一群好友上海鮮餐廳朵頤

當時時令大蟹----點了一道清蒸螃蟹

坐在我對面的友人雙手舞爪和螃蟹大螯奮戰熱烈的時候

突然雙手放下，把嘴巴閉的很緊，久久不敢張嘴

忽地，低頭ㄨ著嘴巴，又抬頭二隻眼睛咕嚕咕嚕看著大夥

一行人覺得他的神情有些怪異

問：怎麼了？？

他抿著嘴說：我的門牙掉了

大家以為他開玩笑

沒想到他攤開掌心真的是一顆「活生生」的門牙

我之所以說「活生生」是因為上面還帶有血跡

不是惡作劇也不是變魔術

那一天那一盤螃蟹的大螯沒人敢再啃

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

原本我就不怎麼會吃螃蟹的

常常是拿著叉子小心挑著

半回也吃不到甚麼蟹肉

徒蘸著汁液回味

看著別人能拿起螃蟹吸、允、咬

在口齒唇舌間交戰向來佩服不己

當時親身目睹大螯咬斷門牙的慘烈戰事

真的是直接棄械投降

生怕我的門牙也被給螃蟹大敖給咬斷

自此螃蟹就漸漸遠離我的餐桌

最後，還有--​​-還有一個原因

~~~~~~~~~~~ 螃蟹屬於較寒的食物，我的體質偏寒，不適合~~~~~~~

偶爾在buffet看見沙茶螃蟹我會試著吃上一口

但下場是不出半小時我鐵定拉肚子

不清楚是因為螃蟹不新鮮還是體質太冷

總之----所以----因為以上總總

螃蟹已經遠離我的餐桌------很久---很久----很久-------

所以，已經記不得多久沒有吃螃蟹了

雖然不吃螃蟹很多年了

但是多年前在新加坡克拉碼頭邊吃的辣炒螃蟹印象深刻

濃鬱酸、甜、辣的滋味一直沒忘

雖然自己曾用辣椒、薑、蒜、洋蔥後、番茄醬、糖

試著做出醬汁但味道總是不對

~~~~~~~~~~~

年初朋友去新加坡時，特地委託帶了好幾包新加坡辣炒螃蟹調理包

雖是調理包味但是足以彌補我對新加坡辣炒螃蟹的思念

這一款新加坡辣炒螃蟹調理包

酸中帶甜--甜裡帶辣—辣中有鹹

吃起來甘辣甘辣就是一種甘甜的酸辣味

那一股掛味兒久久不散

吃完後剩下濃稠甘甜辣味的汁液

留待下一餐沾法國麵包吃

那一種多層次交會，溫潤滑順纏綿餘味深長的酸辣味

獲得家人掌聲

後記~~~~~~~~~

不嗜吃甜的我覺得此調理包過甜，或許怕太辣小孩不敢吃所以辣椒粉僅放一小匙

導致甜味多於辣味，試想如果全放應該可以綻放原味的新加坡辣炒螃蟹